Mi primera tarta

Bueno hoy os voy a dejar la que fue mi primera tarta fondant, que hice para el cumpleaños de mi hermana.
Quiero compartir con vosotros las recetas que usé para el bizcocho y el relleno y contaros paso a paso como la hice. Soy consciente de que hay miles de blogs sobre tartas fondant y también se que yo soy una neófita pero bueno, aporto lo poco que sé a este mundo con mucha ilusión! :)
En fin, vamos al lío!
A ver, para el bizcocho usé un molde de unos 16 cm. de diámetro.
Para esta ocasión elegí un bizcocho genovés que hice en la thermomix, bañado con almíbar de chocolate y relleno de ganaché de chocolate con leche.
La receta del bizcocho es la siguiente:
Ingredientes-

• 120 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 120 gr. de harina
• Un pellizco de sal
• Esencia a elegir (yo le puse una cucharadita de esencia de vainilla)

Preparación-

• Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia.
• Programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.
• Cuando termine el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a velocidad 4 pero esta vez sin temperatura.
• Abrir la tapa y añadir la harina tamizada con la sal, cerrar y programar 3 minutos a velocidad 3.
• Retirar la mariposa y con la espátula terminar de mezclar con cuidado
• Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite (yo uso el spray desmoldante DÜBÖR) y hornear a 180º unos 20-25 minutos.

Comentaros que a mi este bizcocho nunca me ha salido sin usar la Thermomix, si no tenéis os recomiendo un bizcocho muy simple y barato: ponemos en un bol 15 huevos y 500 gr.de azúcar (sé que suena muy bestia pero a la hora de la verdad no es tanto) y lo batimos con unas varillas eléctricas unos 18 minutos. Añadimos 500 gr. de harina y batimos unos 5-10 minutos más y, voilà! Rico y sencillísimo. Generalmente uso ese pero para esta tarta preferí el genovés pero vamos, esa ya va por gustos ;)

Ahora, la receta del almíbar de chocolate para empapar el bizcocho es:

• Ponemos en un cazo a calentar 300 ml. de agua con 300 gr. de azúcar. Cuando vemos que va a hervir lo retiramos del fuego y añadimos 50 gr. de chocolate en polvo, removemos y ya lo tenemos listo. Yo lo echo en el bizcocho con un biberón de cocina que compré en unos chinos xD

Y finalmente, para hacer el ganaché de chocolate con leche,  pondremos en un cazo 200 ml. de nata líquida para postres hasta que hierba y entonces añadiremos 200 gr.de chocolate con leche (es la misma receta para chocolate puro o blanco), removemos hasta que se disuelva totalmente y dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente en la nevera, así que es mejor hacerlo de un día para otro.

Y ahora vamos a montar la tarta! :D
Cogemos nuestro bizcocho ya enfriado y lo dividimos en dos, yo lo hago con un cuchillo pero hay gente qe prefiere usar una lira, aunque para mi gusto con ésta última se desmiga mucho la masa.
Ponemos bastante almíbar en el bizcocho y lo rellenamos también con bastante cantidad de ganaché para que quede bien rico ;) y juntamos las partes del bizcocho. Ahora que está relleno cubrimos elbizcocho con ganaché pero sin pasarnos, una cantidad suficiente para que se quede pegadito el fondant.
Y ha llegado el momento de cubrir con fondant, en youtube hay cientos de tutoriales sobre como montar y cubrir tu tarta, a mi me gusta este que es muy cortito y lo explica de manera sencilla, además también muestra como cortar y rellenar el bizcocho. Pero os recomiendo el spray DÜBÖR para trabajar el fondant, aunque obviamente también se puede usar maizena pero para mi gusto va mejor el spray. NO USÉIS azúcar glass, ya que el fondant se secará super rápido y comenzará a agrietarse antes de que empecéis si quiera a montarlo.
http://www.youtube.com/watch?v=vPSwI7rW2B8&feature=endscreen&NR=1

Finalmente ya la decoración va a gusto del que la hace o del que la va a consumir, yo la rodeé con tiras y la coroné con un lazo grande que podéis ver es este video cómo se puede hacer, aunque hay mil formas!
http://www.youtube.com/watch?v=ltoVCcuEKS0

Los corazones los hice con un cortador con expulsor que lleva 3 medidas.
La tarta la monté sobre una base de corcho forrada.

Bueno pues esto es todo, espero haberme explicado bien y no haberme enrollado excesivamente. Muchas gracias por vuestro tiempo.
Un saludo y que comáis pasteles! :)

El por qué.

En primer lugar me gustaría presentarme y explicar el por qué de este blog.


Yo soy Marta, una criminóloga amante de los dulces. Siempre me ha gustado la repostería pero seguramente mi abuela haya tenido algo que ver en que me encante.
Vereis, mi abuela trabajó en el Consulado francés de  Marruecos y posteriormente se trasladó a vivir a París con el Consul y su familia, y fué entonces cuando aprendió todo lo que sabe y todo lo que ha compartido conmigo. Así que gracias a ella he aprendido infinidad de cosas y en todas mis visitas a París me he maravillado con los escaparates de sus pastelerías al recordar las historias de mi abuela.
Por todo esto, he decidido empezar el año que viene los estudios de Pastelería y repostería y así convertirme en Criminóloga-Pastelera jajaja.
Mi sueño es ser pastelera en París, como Sabrina (la de Audrey Hepburn, no la bruja adolescente) pero todos sabemos lo dura que está la vida ahora mismo así que me conformo con serlo en mi casa, eso sí, sólo de momento!
Y también, en parte, relacionado con París es el nombre de mi blog ya que como algunos sabreis, los dulces de la película Maria Antonieta de Sofía Coppola fueron hechos por la pastelería parisina Ladurée (sita en los Campos Elíseos y que os recomiendo si pasais por allí).

Por último me gustaría contaros que lo que realmente me fascina es el mundo del fondant y los cupcakes, ahora tan de moda! Poco a poco iré subiendo mis creaciones y contando qué pasos he seguido y las recetas que he usado. Espero que no seáis muy críticos conmigo ya que soy totalmente nueva en ese mundo, llevo muy poquitas cosas hechas y estoy poniendo todo mi empeño, así que agradezco también los consejos!! 

Un saludo y que comáis pasteles! ;)